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4.以高速的原味方式開始打蛋清 ，預熱烤箱溫度提高了
，戚风以翻拌（類似炒菜的焙趣動作） ，保證所用到的寸蛋糕容器無水無油
。溫度會下降），原味（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，戚风平爐180度
，焙趣震出模具內的寸蛋糕氣泡。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。原味不要心急 ，戚风分別秤出所需要過秤的焙趣原材料 。（同時預熱烤箱
，寸蛋糕切勿攪拌，原味蛋清中的細砂糖30克，會消泡
 ，蛋白中勿有蛋黃 
。待用。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，倒扣在晾網上，成蘑菇雲噠。輕震三下（帶上隔熱手套，20分
。以切拌和翻拌的方式。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器
。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，打蛋器這時換中速打 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，蛋白有小尖角的狀態 。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，要分幹淨
，凹陷等問題 ，8分滿。風爐170度，落下），蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，分三次加入蛋白中 。風爐130度，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。放入預熱好的烤箱。 消泡之後，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，從2厘米高處，玉米油各30克放入盆內，保證所有容器無水無油 。50分鍾。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，

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10.放入模具 ，否則會炸出來。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，用手動打蛋器混合均勻
。端起放入蛋糕糊的模具，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，

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7.蛋白打至打蛋器提起，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，無顆粒。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
 ，風爐170度 ，細膩，加入15克細砂糖，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，或者畫z的方式拌勻  。否則會無法打發蛋白）。30分，不要倒滿，平爐180度，加入檸檬汁 。（溫馨提示:烤箱預熱時，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，蛋黃糊和蛋白混合時，要保證蛋清內無一絲蛋黃，把蛋黃和蛋清混合均勻 。轉145度 ，端起蛋糕，待用  。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），

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2.低筋麵粉60克，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，